Выбираем шампанское к новогоднему столу

Салаты готовы, икра куплена, конфеты в холодильнике, но чего-то не хватает…Ну, конечно, какой может быть Новый год без традиционного напитка – шампанского. И поэтому в нашем материале речь пойдёт о настоящих, качественных, дорогих и не очень видах игристого вина.

Уже давно на смену старому доброму советскому шампанскому пришли игристые вины из разных стран мира. Каждое из них отличается необычным ароматом, цветом, вкусом и терпкостью. Директор энотеки Code De Vino Роман Сергеев рассказал, как правильно выбрать шампанское и понять, какое подходит именно вам. Итак, представляем вашему вниманию несколько видов игристого вина.

Первое и неповторимое

История шампанского началась в Италии, тогда его готовили по специальной технологии производства игристого вина. Называется эта технология «метод Шарма-Мартинотти». При его использовании дрожжи и сахар отправляются в один общий большой чан. Таким образом, процесс брожение запускается сразу в общей ёмкости, из которой потом вино можно сразу под давлением разливать по бутылкам. Но некоторые вина становятся только лучше и вкуснее после того, как «побродят» несколько месяцев в бочках. У такого вина нет срока годности, а крепость напитка напрямую зависит от времени выдержки.

Однако это не единственный способ, с помощью которого создавали изысканный шипучий напиток. Существует ещё как минимум четыре классических рецепта приготовления. Так, например, в бутылке смешивается вино, дрожжи и сахар, бутылка кладётся набок и «засыпает» в таком положении аж на несколько лет. После столь продолжительной выдержки бутылка осторожно переворачивается вниз горлышком. И это завершающий этап, ведь теперь с таким расположением бутылки дрожжи медленно опускаются к пробке. Именно поэтому, когда мы открываем бутылку, брызги шампанского разлетаются во все стороны.

Чтобы порадовать милых дам, начнём с описания лёгкого диетического вина, в котором нет ни грамма сахара.

Каталонская кава

Такое игристое вино произведено в Испании. Самый известный бренд называется: Juve y Camps Reserva de la Familia. Цена такого напитка – более 3400 рублей.

В отсутствии сахара можно убедиться, прочитав на этикетке надпись «Brut Nature». Вкус у этого напитка довольно строгий, трудно определить степень того, насколько он сухой или кислый.

Если вино простояло в погребе более 2,5 лет, то вы обнаружите на нём надпись «Gran Reserva». Если вы неравнодушны к аромату сдобной булочки, тогда стоит подождать три года, чтобы игристое вино получило такой же аромат.

А теперь перейдём к сладкому – вино, которое станет лучшим десертом на вашем праздничном столе в новогоднюю ночь.

Итальянское сладкое игристое вино

Многие представительницы прекрасного пола предпочитают пить сладкое, пьянящее мартини по праздникам. Однако достойной заменой распространённого напитка станет лёгкое итальянское шампанское Moscato d’Asti DOCG – благородный родственник мартини. Стоит такое вино порядка двух тысяч рублей.

В Италии его предпочтительно пить после обеда как отдельное блюдо, но в качестве дополнения к нему отлично подойдут различные фрукты, десерты или выпечка. Вкус у этого вина весьма мягкий, с ярко выраженными медовыми нотками. Напиток имеет мягкую пенку и лёгкое шипение пузырьков. Крепость такого шампанского составляет всего 5 градусов. После него некоторое время во рту остаётся мягкое послевкусие. Moscato d’Asti – замечательный десерт для новогоднего вечера.

А теперь перейдём к более терпким вкусам – «сладкий» брют.

Просекко

Произошло это игристое вино от франко-итальянского дуэта Шарма-Мартинотти и является одним из последних среди ему подобных. Достойным и качественным можно считать просекко марки Lunetta от производителя Cavit. Цена такого напитка – 1580 рублей.

Выдерживается такой брют всего месяц. Он имеет насыщенный вкус и аромат с фруктовыми и цветочными оттенками, которые так любит большинство женщин.

Стоит отметить, что, по мнению эксперта, такое игристое вино считается самым известным во всём мире, а его цена и качество действительно соответствуют друг другу.

К такому вину итальянцы ставят на стол самые различные закуски. Например, в меру сладкие фрукты, сырную нарезку, оливки, крекеры, орехи. А в качестве холодных закусок отлично подойдут мясные или морепродукты.

А теперь самое необычное, сложное и дорогое, одним словом, для истинных ценителей качественных алкогольных напитков.

Французский брют из Шампани

По-настоящему благородное игристое вино от Алена Тьено – Champagne Thienot. К описанию этого шампанского тяжело подобрать слова. Вкус его настолько необычен, но мягок, что простому любителю его, вероятно, будет нелегко оценить. Стоит такое игристое искушение немало, по сравнению с другими винами его цена может достигать 6400 рублей.

Директор энотеки Code De Vino Роман Сергеев пояснил, что описать оттенки его ароматов трудно, но можно сравнить со сливочным маслом и хлебным мякишем. Как и в предыдущем вине, в Champagne Thienot также чувствуются нотки фруктовых и цветочных ароматов.

Вино имеет кислинку среднего уровня, но даже при всём многообразии ассоциативных вкусов и ароматов у такого вина всё остаётся на своих местах и ни один оттенок не выбивается из общей гаммы.

Не бойтесь брюта, благодаря его кислинке и терпкости вкуса вы почувствуете истинный вкус и аромат игристого вина.

Кроме того, брюты в сравнении с игристыми винами считаются более гастрономичными.

Французское розовое

Ещё одно достойное, но менее «кусачее» по цене вино-брют, это французское розовое игристое – «Cremant de Bourgogne» Brut Rose. По мнению эксперта, такое вино имеет более интересный вкус, чем обычное розовое. Вкус у него свежий, с клубничными нотками и лёгкой фруктовой кислинкой. Цена такого напитка – 3400 рублей.

Это игристое вино создано виноделом Пьером Нежоном, который, к слову сказать, в основном занимается изготовлением обычных вин. Специализируясь на красном бургундском вине, к созданию игристого вина он подходит по-особенному. Винодел способен уникально раскрыть вкус, аромат и создать определённый объём пузырьков.

Стоит отметить, что у чёрного сорта винограда белый сок. Для получения розового игристого вина смешивается красное и белое. Такая методика отлично подходит при создании шампанского, но некоторые виноделы считают это не самым лучшим способом при изготовления простого вина.

Какое бы игристое вино вы ни выбрали, вы никогда не ошибётесь, если будете отдавать предпочтение качественным и проверенным экспертами напиткам. Но помните, всё хорошо в меру, и даже самое изысканное, лёгкое и ароматное вино способно опьянить даже самого стойкого и сильного. Крепкого вам здоровья и хорошего вкуса!

По материалам интернет-портала «Моменты».