Суп-пюре – это густой суп, приготовленный из протёртых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Несмотря на то, что такие супы составляют основу детского меню, включить их в привычный рацион взрослого человека можно и даже нужно. Это блюдо легко усваивается организмом, но в то же время является весьма питательным.

Как правило, в основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон, вода или овощной отвар. Густую консистенцию супа составляют бобовые (горох, фасоль, чечевица) и/или овощи с высоким содержанием крахмала (картофель, тыква, морковь). Чтобы приготовить суп-пюре, продукты нужно отварить до готовности, затем протереть через сито или взбить блендером, после чего готовое пюре ввести в бульон или отвар.

При желании, добавив в блюдо сливки или молоко, вы получите восхитительный крем-суп, который отлично сочетается с разнообразными заправками – гренками, сухариками, тёртым сыром, блинчиками и пр.

Мы предлагаем вам 3 рецепта самых распространённых и вкусных супов-пюре.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ

Этим супом легко насытиться, не перегружая организм лишними калориями.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Масло сливочное – 50 г (1/4 стакана)
• Лук репчатый крупный (почищенный и нашинкованный) – 2 шт.
• Картофель (почищенный и порезанный кубиками) – 680 г
• Горячий куриный бульон – 1,75 л (7 1/2 стакана)
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу
• Немного молока, если это будет необходимо
• Зелёный лук (резаный) для украшения

Время готовки: 45 минут

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле желательно с толстыми стенками разогреть сливочное масло, высыпать лук, хорошо перемешать, накрыть крышкой и томить на минимальном огне около 10 минут.

2. Высыпать в кастрюлю с луком резаный картофель, перемешать, посолить и поперчить, накрыть и готовить на среднем огне ещё около 10 минут.

3. Добавить в кастрюлю с овощами бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до мягкости картофеля около 20-25 минут.

4. Убрать кастрюлю с плиты и помешивая слегка охладить.

5. Охлаждённые овощи вместе с жидкостью протереть через сито или взбить в блендере. Перелить полученное пюре назад в кастрюлю, в которой варились овощи, на среднем огне довести картофельный суп-пюре до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Если суп получится сильно густым, можно разбавить его молоком, доведя до нужной консистенции.

6. Подавать картофельный суп-пюре сразу же, украсив резаным зелёным луком.

СЫРНЫЙ КРЕМ-СУП

Если одним из ваших любимых продуктов является сыр, тогда вам обязательно понравится этот сырный суп с овощами и зеленью.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Сыр плавленый – 90 г
• Картофель – 220 г (2 шт.)
• Лук репчатый – 70 г (1 шт.)
• Морковь – 50 г (1 шт.)
• Сливки – 120 мл
• Масло сливочное – 30 г
• Масло растительное – 30-40 г
• Вода – 200 мл
• Соль – по вкусу
• Зелень укропа – по вкусу
• Сыр твёрдый (голландский) – по вкусу

Время готовки: 35 минут

Способ приготовления:

1. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь нарезать полукольцами.

2. Поставить разогреваться сотейник. Добавить растительное масло и обжарить нарезанные овощи в течение 4-5 минут.

3. Тем временем нарезать картофель слайсами. После добавить к обжаренным овощам. Залить водой так, чтобы она покрыла всю картошку. Оставить вариться на 20 минут.

4. После этого влить сливки, добавить сливочное масло и проварить ещё 10 минут.

5. Далее плавленый сыр, нарезанный кубиком, закинуть в суп. Посолить.

6. Перебить суп блендером до однородной массы.

7. Подавать сырный суп с рубленым укропом и натёртым твёрдым голландским сыром.

КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 1 кг
• Сливки 10-20% – 400 мл
• Сыр плавленый мягкий – 300 г
• Лук репчатый – 1 небольшая луковица
• Масло сливочное – 80-100 г
• Вода – 1,1 л
• Соль – по вкусу
• Мускатный орех молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы помыть и нарезать.

2. В кастрюлю кладём сливочное масло, растапливаем его и обжариваем в нём грибы.

3. Когда грибы пустят сок и слегка обжарятся, добавим к ним нашинковый лук. Слегка пассеруем всё.

4. Заливаем водой, порядка 1-1,1 литра и варим до полной готовности грибов, это примерно 10-15 минут.

5. Как только грибы сварились, сливаем бульон в отдельную посуду.

6. Грибы блендером измельчаем до состояния кашицы. Заливаем бульон обратно и отправляем на плиту на медленный огонь.

7. Как только бульон закипит, вливаем в него сливки. Солим и ждём, когда суп ещё раз закипит.

8. Теперь можно добавить небольшими порциями сыр. Помешиваем, чтобы сыр полностью растопился в супе и крем-суп из шампиньонов приобрёл однородную консистенцию.

9. Даём последний раз супу закипеть, варим, помешивая, ещё пару минут. Перед окончанием варки добавляем пару щепоток мускатного ореха.

10. Крем-суп из шампиньонов можно подавать с сухарями.