Разделы новостей

Повара из Пятигорска устроили в Петербурге гастрошоу с огнём и мхом

Свой Спецкор

25 января 2019, 17:00

Поделиться:

Кулинары удивили жителей Северной столицы нетривиальной рецептурой и эффектной подачей блюд.

В респектабельном ресторане Санкт-Петребурга прошёл Крещенский дальневосточный гастрономический ужин, блюда которого приготовили пятигорские повара.

Шеф-повар Кирилл Савельев и су-шеф Артур Арутюнян представили 5 линеек уникальных блюд. Гостям представили меню морской кухни. Пятигорчане приготовили яства из осьминогов, чавычи, крабов, устриц, мидий и лангустинов.

Сахалинский гребешок с цитрусовым соусом

Над рецептурой кулинары работали долго и кропотливо, формируя нетривиальные вкусовые решения и изысканные сочетания продуктов: к примеру, краба совместили с французским зелёным маслом и «манной» морковью, а сахалинский гребешок подавали с цитрусовым соусом и фламбе. Причём, огненную технику использовали не для зрелищности, а чтобы нейтрализовать излишки йода.

Камчатский краб, приготовленный с французским зелёным маслом и
поданный с соусом «Порто» и «неправильной» морковкой
«Все продукты были дальневосточные и прибыли спецзаказом в Пулково за несколько часов до ужина! », — отметил Кирилл.
Команда пятигорских кулинаров
«Гвоздём» кулинарной программы стал «Чёрный Наполеон» – десерт с заварным кремом на основе кваса. Жители Пятигорска эту находку ещё не пробовали, сообщил шеф-повар.
 Также кулинары удивили гостей, угостив их сырами собственного приготовления и итальянской пастой. Посетители заведения смогли также попробовать бургеры, шашлыки, разноцветную шаурму и блины, начинённые различными ингредиентами.

Варианты подачи были разработаны Савельевым и Арутюняном специально для гастроужина в Северной столице. Для оформления кулинарных находок ставропольцам экстренно привезли стабилизированный мох: повара украсили им барную стойку, а затем пустили жидкий дым. В декоре еды пятигорские шефы также задействовали сусальное золото.

 

Новости партнеров
alt
alt

Хроника текущих событий

Архив программ

Смотрите нас везде

Читайте нас везде