Идею уже взяло на вооружение одно из местных предприятий.

Макароны с живыми бактериями, выделенными из спирулины, создали в Ставрополе студенты Северо-Кавказского федерального университета в рамках выполнения выпускной квалификационной работы. Как сообщили в управлении по информации и связям с общественностью, продукт, обогащённый витаминами, белками и аминокислотами поступит в продажу в июне.

Как пояснила одна из авторов разработки, будущий микробиолог Юлия Плякина, продукт подойдёт вегетарианцам и спортсменам.

В управлении рассказали, что студенты предложили производственникам не просто идею, но готовое решение для запуска стартапа.

«На первом этапе работы они исследовали водоросли из естественных водоемов Северного Кавказа и полностью отработали технологию выращивания живой бактерии в лабораторных условиях. Для этого использовалась специальная питательная среда без добавления химикатов», — рассказали в управлении.

После этого вместе со специалистами предприятия-партнёра вуза студенты разработали оптимальную рецептуру изделия, подготовили необходимую для его производства техническую документацию и исследовали продукт на качество и безопасность. Студенты самостоятельно составили бизнес-план для стартапа.

Как отметил один из участников проекта Александр Гамзаян, стоимость изделия будет незначительно выше, чем у традиционных макаронных изделий, поэтому не должна отпугнуть покупателей. Проект, по расчётам, должен окупиться за 8 месяцев.

В итоге квалификационная работа студентов получила высокую оценку экспертов. На международном конкурсе Leaders Awards выпускники вуза завоевали диплом 1 степени в номинации «Лучший бизнес-проект».

Между тем до конца года предприятие-партнёр вуза выпустит 15 тонн макарон со спирулиной, затем объёмы производства планируется увеличить вдвое.

Тем временем студенты продолжают искать местные виды водорослей, чтобы культивировать их для пищевого производства.