Работы ведут по нацпроекту «Наука и университеты».
Ставропольские учёные разрабатывают инновационную технологию обогащения молочных продуктов биологически активными компонентами. Исследования идут в рамках нацпроекта «Наука и университеты». Специалисты разрабатывают технологию инкапсулирования полифенольных соединений в молочное сырье. Об этом в среду, 13 декабря, рассказали в управлении пресс-службы и информационной политики губернатора и правительства Ставропольского края.

Отмечается, что для инкапсулирования могут использовать различные носители, такие как липиды, полисахариды, белки. В проекте ставропольских учёных для этого выбраны белки, которые получают из сыворотки при производстве сыров.

Ранее губернатор Ставрополья Владимир Владимиров заявил, что разработки учёных помогут развитию АПК региона.